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        米粉早產(chǎn)生于興安有它得天獨厚的條件：一是興安盛產(chǎn)大米，二是當(dāng)時已有將大米碾成粉或磨成漿的技術(shù)和設(shè)備，三是聚集了北方會做面條的工匠，再就是得益于湘、漓二江源頭清沏的山泉水。興安高萬丈，水往兩頭流，山青水秀，得中原風(fēng)氣之先，天時地利，成就了米粉發(fā)源。米粉是中原文化與嶺南文化交流、融合有代表性的結(jié)晶。

        該米粉機大優(yōu)點是可以把任何淀粉按配方濕合起來生產(chǎn)粉條粉絲，這樣生產(chǎn)出來的粉條粉絲即好吃，成本又低，原料又好購。比如玉米淀粉和土豆淀粉混合，玉米淀粉和豆類淀粉混合等等。這是手工做粉條遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能比的，因為手工粉條加一點玉米淀粉就不耐煮，玉米淀粉一年四季均有，價格且很低，一般價格每市斤只有土豆地瓜淀粉的1/3或一半，其開發(fā)做粉條價值及前景很大。