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        現代社會已進入信息化時代，人們的消費觀念也由過去的“吃飽求生存”到“吃好求健康”的理智化發展，糧食消費觀念也發生著質的變化。人們為了家人的健康，必然選擇健康營養的放心大米。大米消費向即時化、品牌化、健康化發展是一個必然的大趨勢。現場加工即時米是把新鮮脫殼糙米通過一臺小型鮮米機，僅用幾分鐘就變成散發大米清香的新鮮胚芽米。

     大米的質量直接決定了米粉的質量，所以制作米粉選對大米是重中之重。專家提醒，在挑選米時，可選擇充實飽滿、粒型均一且透明度高、完整有有光澤的米粒品質較好，若米粒呈異樣顏色，如發黃變黑、出現非透明的白色粉質、或是包裝有破裂、內容物太多碎粒等情形，就要當心是劣質米。詳情請點擊：做為米線機的廠家怎么才能在國內市場永保銷量

1、看。新米色澤呈透明玉色狀，未熟米粒可見青色（俗稱青腰）；二是新米“米眼睛”（胚芽部）的顏色呈乳白色或者淡黃色，陳米則顏色較深或呈咖啡色。

2、聞。新米有股濃濃的清香味，陳谷新軋的米少清香味，而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒有清香味。

3、品。新米含水量較高，吃口較松，齒間留香；陳米則含水量較低，吃口較硬。