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    重慶小面機(jī)生產(chǎn)線應(yīng)該如何控制面條的質(zhì)量？這時(shí)，一句話應(yīng)驗(yàn)了，細(xì)節(jié)決定成敗。事實(shí)上，做好食品質(zhì)量對(duì)一個(gè)企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展也很重要，下面我們大家一起來(lái)分析一下。

　　1.重慶小面機(jī)生產(chǎn)線的原料和輔助材料采購(gòu)質(zhì)量控制。面粉是取得生產(chǎn)許可證的企業(yè)的產(chǎn)品，小作坊生產(chǎn)的面粉不允許加工面條。面粉用水的質(zhì)量也要注意。不要使用井水等不健康的水。一般來(lái)說(shuō)，使用硬度低于10度的飲用水。

　　2.重慶小面機(jī)生產(chǎn)線需要嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度，不斷提高檢驗(yàn)人員檢驗(yàn)?zāi)芰ΑＣ鏃l的工廠檢查主要包括水分、酸度、蒸散損失、感官等。酸度指數(shù)檢驗(yàn)很復(fù)雜，包括面條生產(chǎn)線標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備、樣品處理等。

　　必要生產(chǎn)設(shè)備的干燥設(shè)施應(yīng)得到改善。面條生產(chǎn)線的干燥過(guò)程部分主要由加熱系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)、干燥隧道和輸送機(jī)機(jī)械組成。干燥室用于在一定溫度和濕度下干燥濕面條，使其成為含水量規(guī)定的面條。一般應(yīng)分為冷風(fēng)上漿、加熱蒸發(fā)、保濕干燥、冷卻熱等四個(gè)領(lǐng)域。工作環(huán)境，特別是溫度控制，要嚴(yán)格按照工藝要求控制。